爆炒大闸蟹的家常做法是什么?
1. 先将大闸蟹用清水洗干净，去除蟹脚和蟹钳。然后放入开水锅中焯水2分钟，取出备用;
2. 热锅凉油，倒入姜末和蒜末煸炒，加入红椒和蒜苗翻炒均匀;
3. 接着把焯水后的大闸蟹放入锅中，加入适量的盐和生抽，撒上一些白胡椒粉，快速翻炒均匀;
4. 倒入一点料酒，快速炒匀，伴着清脆的蟹壳发出咔嚓声，听着声音就觉得非常美味;
5. 炒至螃蟹发出浓郁香气时即可熄火，装入盘中即可。
爆炒大闸蟹是哪里的菜
炒湖蟹是一道汉族特色名菜,属于江浙菜。色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味,为筵席的佳肴。
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